（）（liqueur wines）：由葡萄生成总酒度为12%（v/v）以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白沙糖等，使其终产品酒精度为15%～22%（v/v）的葡萄酒。

由葡萄糖合成蔗糖和淀粉时，葡萄糖要转变成活化形式，其主要活化形式是（）和（）。

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由1，4-α-D葡萄糖构成的多糖是（）

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蔗糖、果糖、葡萄糖、乳糖按甜度由高到低的排列顺序是（）、（）、（）、（）。

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（）（carbonated wines）：酒中所含二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有同起泡葡萄酒类似物理特性的葡萄酒。

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写出由乳酸、α－酮戊二酸异生产生葡萄糖的反应途径和总反应式。

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甲壳低聚糖是一类由N－乙酰－D、－氨基葡萄糖或D－氨基葡萄糖通过（）糖苷键连接起来的低聚合度的水溶性氨基葡聚糖。

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酵母菌进行乙醇发酵时，将葡萄糖经（）途径降解为丙酮酸，由丙酮酸生成乙醛被（）成乙醇

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不同的寡糖和多糖合成时，由不同的糖核苷酸提供糖基和能量：蔗糖合成时主要以（）作为葡萄糖供体，淀粉合成时主要以（）作为葡萄糖供体，而纤维素合成时（）和（）均可作为葡萄糖供体。

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通过C4途径由CO2合成葡萄糖每分子CO2需要的ATP比RPP（C3）循环要多，解释为什么需要额外的能量。

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