莜麦食用前要经过“三熟”，即炒熟、烫熟、（）。

莜面（），经过“三熟”后食用效果最好。

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制作莜麦面面点制品，一般需要将面烫熟。

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莜麦加工中的“三熟”是指（）

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将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用的方法称为（）。

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汆是将改刀后的原料放人沸汤中烫熟，带汤一起食用的一种方法。

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（）工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。

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莜麦面窝窝是华北高寒地区的特色品种，食用时可配牛肉卤、土豆卤或（）均可。

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涮是用火锅将汤烧沸，把形小质嫩的原料放人汤内烫熟，随即蘸着调料食用的一种方法。

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莜麦面制品必须经过（），否则不易消化。

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