调味就是在菜肴制作中，（）投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。

调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。

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调味就是在菜肴制作过程中，适时投入准确而又适量的（），以完成菜肴的口味要求，这一工艺称为调味工艺。

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调味就是在菜肴制作中，（）投入调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。

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菜肴调味的关键是准确适时、适量投入调味料。

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在法式菜肴制作中，烹制火腿一般选用的调味酒是（）。

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在法式菜肴制作中，烹制水果一般选用的调味酒是（）。

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在法式菜肴制作中，烹制清汤一般选用的调味酒是（）。

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在法式菜肴制作中，烹制家禽一般选用的调味酒是（）。

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调味原则就是在调味过程中应遵循的规律，要根据原料的性质、食用者不同口味、季节及菜肴的种类进行操作。

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