流程再造大体可分为三大类，一类是准备背水一战的困境企业，一类是有潜在危机的企业，还有（）。

综观餐饮消费市场，消费者大致可分为五种类型。现代餐饮消费中哪一类消费者群体越来越庞大（）

单选题查看答案

增味剂按化学性质的不同，大致可分为氨基酸类和（）。

填空题查看答案

“开始→访前准备→走访客户→做好记录→跟踪落实→结束”，按以上流程开展的营销部业务是（）

单选题查看答案

食品鲜度评价指标有感官指标，理化指标和（）指标三大类。

填空题查看答案

餐饮业生食类食品的加工流程为（）。

单选题查看答案

根据员工的绩效考核结果，可以将员工分为四大类，具有“工作认真，对领导和餐饮企业的认同感高，可业绩不佳”等特点的员工，其类型属于（）

单选题查看答案

在法国菜中，汤类一般分为（）。

单选题查看答案

一个综合型，功能较全的厨房，根据其产品和工作流程，可以有机地分为（）区域。

多选题查看答案

在细菌生长曲线中，新生的细菌数与死亡的细菌数大体平衡的时期是（）。

单选题查看答案