双耳锅属（）类锅具。

后翻勺时，锅具快速前送使原料翻转的时机应当把握在大臂与小臂的角度成（）。

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使用双耳煸锅翻勺的方法是：左手持一块抹布，折叠后遮住手掌，（），四指张开抵住锅边。

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使用双耳煸锅翻勺的方法是：左手持一块抹布，折叠后遮住手掌，用拇指钩住耳锅，（）抵住锅边。

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