使用双耳煸锅翻勺的方法是：左手持一块抹布，折叠后遮住手掌，（），四指张开抵住锅边。

使用双耳煸锅翻勺的方法是：左手持一块抹布，折叠后遮住手掌，用拇指钩住耳锅，（）抵住锅边。

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大翻勺的要点是菜肴勾芡后，要（）以增加润滑度，利于大翻勺成功。

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翻勺又称勺工，根据翻勺的度有（）和小翻两种。

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翻勺又称勺工，根据翻勺的度，可分为大翻和（）。

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大翻勺是北方传统的翻勺技法，它是运用手力，让离勺的菜肴在空中翻身后回落在勺中的技法。

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下列关于前翻勺的技术要领描述正确的是（）。

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制作食品时个人用的擦手布要随时清洗，只能使用一块抹布，避免交叉感染。

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手勺的使用方法主要有（）。

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翻勺时要做到握勺（），一般是以左手握勺，手心转右向上，贴住勺柄，拇指放在勺柄上面，握住勺柄。

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