整料_出骨的原料在加工时不能破坏（），否则不能进行整料出骨处理。

整料出骨的原料一般都是（）性原料。

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整料出骨后原料在填馏时不能填满，因为加热后（），如果馅料过多，会将原料的外表皮胀裂，破坏菜品的完整性。

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适宜整料出骨的最佳鱼类为（）

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整料出骨原料具有形态美观、易于成熟入味和成品（）等作用。

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穿是将被穿的原料出骨，在出骨的（），用其他原料穿在里面形成生坯的工艺。

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整鸡出骨的原料应该选择生长期在（）个月左右的鸡。

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出骨的鸡不能（），否则容易破皮，影响成型。

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整鸡出骨的开口不能太大，一般在（）左右。

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整料出骨必须下刀准确，要求（）

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