简答题

乳粉的密度通常有三种,它们是如何反映乳粉的品质的?

正确答案

乳粉的密度包括:表观密度、容积密度、真密度。
表观密度:单位容积中乳粉的重量。
容积密度:也叫颗粒密度,反映颗粒组织的松紧状态,包括颗粒内的气泡,不包括颗粒之间空隙的空气。
真密度:完全不包括空气的乳粉本身的重量。
表观密度越大对包装越有利;调整浓缩乳的温度和浓度,以调整乳粉的容积密度,容积密度下降,冲调性上升,但贮藏性下降。真密度反映乳粉的组成,如全脂乳粉含有脂肪,其真密度低于脱脂乳粉。

答案解析

相似试题
  • 乳粉的密度有三种表示方法;(),(),真密度。

    填空题查看答案

  • 乳粉的三种密度表示方式分别为()、颗粒密度、真密度。

    填空题查看答案

  • 速溶乳粉与一般乳粉比较,()的表观密度低,()的水分含量高。

    填空题查看答案

  • 分别解释乳粉的表观密度、颗粒密度、真密度的含义?

    名词解析查看答案

  • (乳粉的)表观密度

    名词解析查看答案

  • 试述婴幼儿的配方乳粉应如何调配?

    简答题查看答案

  • 婴儿配方乳粉、中小学生乳粉、老年乳粉属于配制乳粉。

    判断题查看答案

  • 滚筒法与喷雾法比较,()生产的乳粉气泡多,()生产的乳粉是不规则的。

    填空题查看答案

  • 全脂乳粉与脱脂乳粉比较,()乳粉颗粒中的空气少。

    填空题查看答案