多选题
A按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局
B宜为生进熟出的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污染
C出菜与进原料的通道和出入口宜分开设置
D出菜与回收使用后餐饮具的通道和出入口宜分开设置
正确答案
答案解析
略
相似试题
《餐饮服务食品安全操作规范》中提出应设置专间的加工操作场所是（）。
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《餐饮服务食品安全操作规范》不适用于（）。
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《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是（）。
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《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是（）。
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食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求（）。
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《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的红外线消毒方法是（）。
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大型连锁餐饮企业应制定内部的餐饮服务食品安全操作规程。加工制作地方特色餐饮食品的要制定规范的加工制作方法。
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《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮具消毒的效果应符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定。
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以下有关餐饮服务食品安全规范要求中，说法不正确的是（）。
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