简答题

酒的香味比滋味更难以把握和描述,品尝者应该怎样区分开香气里面的芳香和酒香?

正确答案

芳香一般是年龄短的酒所表现而酒香是通过陈酿而生成的香气,一般来说新酒是不会有酒香的,而成年老酒也不会有果类芳香的。
酒香是由于酒长时间在木桶中贮藏和在瓶中老熟过程中逐渐形成的,长时间的陈酿会失去新鲜感,品尝者在鉴定酒的香味时可选择如下词汇:弱的、平淡的、无味道的、贫乏的、芳香的、香的、酒香的等。

答案解析

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