制作法式炸土豆条时，应先用热油将土豆条进行初步热加工。
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制作炸气鼓土豆时，应先将土豆片用（）进行初步热加工。
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制作炸气鼓土豆时，应先用热油将土豆片进行初步热加工。
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法式炸土豆条经初步热加工后，应再放入（）的油锅中，炸制金黄。
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热油初步加工土豆条的目的是为了使其成熟上色。
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热油初步加工土豆条的目的是为了使其初步成熟，为进一步加热上色成熟做准备。
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用于炸气鼓土豆的土豆片应加工成3毫米厚左右。
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用于炸气鼓土豆的土豆片应加工成1毫米厚左右。
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下列哪种禽类的初步加工宜采用“小开”的开膛方法（）
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