下列哪种禽类的初步加工宜采用“小开”的开膛方法（）

禽类原料初步加工的基本程序，下列表述正确是（）。

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禽类品种的初步加工环节主要有煺毛、整理、（）。

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炸土豆条的初步热加工应采用下列哪种方法（）。

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禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏、洗涤等过程。

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禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和（）。

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（）的初步加工宜采用“大开”的开膛方法。

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“小开”的开膛方法是将禽类的腹部竖切切开（）的口。

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下列哪种加工方法属于初步热加工的范畴（）

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热油初步热加工的方法适宜加工下列哪种原料（）。

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