判断题

用盖勃氏法测定乳品中脂肪含量时,加入浓H2SO4的作用是溶解非脂成分,将酪蛋白钙盐转变成重硫酸酪蛋白,使脂肪游离出来。

A

B

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题
  • 常压干燥法测定浓稠态样品的水分含量,需加入(),以增大样品蒸发面积;样品从烘箱取出后要放到()中冷却。

    填空题查看答案

  • 在测定水中钙镁含量时,先测定总量,然后测定钙含量,最后由钙镁总量而得到镁含量的过程中,指示剂加入的先后顺序是()

    单选题查看答案

  • 进行燃煤氮的测定时,消化过程所需加入混合催化剂和浓硫酸的量分别是()。

    单选题查看答案

  • 测定食品中脂肪时所使用的经典方法为();常用的抽提剂为()和(),其中,前者由于(),所以样品必须();另外加入海沙的作用是(),加入无水硫酸钠作用是()。

    填空题查看答案

  • 测定脂肪时常用的提取剂有哪些?各自的特点如何?测定一般食品(结合态脂肪少)的脂肪含量用什么方法?测定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法?对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等,测定其脂肪含量用什么方法?

    简答题查看答案

  • 索氏抽提法是分析食品中脂类含量的一种常用方法,可以测定出食品中的游离脂肪和结合态脂肪,故此法测得的脂肪也称为粗脂肪。

    判断题查看答案

  • 采用罗兹-哥特里法测定乳制品中的乳脂肪含量,需利用氨-乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜。

    判断题查看答案

  • 维生素C注射液碘量法含量测定溶液中应加入的掩蔽剂是()。

    单选题查看答案

  • 在用微量凯氏定氮法测定蛋白质的含量时,如样品消化液不易澄清透明,可将烧瓶冷却,加入()后再加热。

    填空题查看答案