索氏抽提法是分析食品中脂类含量的一种常用方法，可以测定出食品中的游离脂肪和结合态脂肪，故此法测得的脂肪也称为粗脂肪。
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测定脂肪时常用的提取剂有哪些？各自的特点如何？测定一般食品（结合态脂肪少）的脂肪含量用什么方法？测定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法？对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量用什么方法？
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分析食品中脂肪测定提取剂的种类及各自的特点。
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索氏抽提法测食品中脂肪含量，使用无水乙醚，就能获得准确的结果。
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下列方法中（）不是用来测定脂肪氧化程度的。
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食品中碘含量的测定方法是（）
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食品中硝酸盐的测定方法是（）
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食品中锡含量的测定方法是（）
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食品中氰化物含量测定的方法是（）
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