填空题

影响出成率的因素主要有两点:1、原料的规格质量;2、原料的()。

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答案解析

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  • 影响出成率的因素主要有两点,原料的规格质量和原料的处理技术。

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  • 响出成率的因素主要有两点:第一原料的规格质量:第二原料的加工技术。

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  • 影响出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总重量的()。

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  • 出成率的同义名称很多,在烹饪行业经常使用的名称有拆卸率,净料率,涨发率等等。

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  • 原料加工后的重量=加工前原料的重量*出成率。

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  • 出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总量的()。

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  • 出成率是原料加工后可利用部分的()与加工前原料总重量的比率。

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  • 出成率是原料加工后可利用部分的重量与加工前原料总重量的()。

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  • 出成率是表明()利用程度的指标。

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