SO₂具有强还原性，可使果蔬褪色，但是对（）漂白效果较差。

乳经过加热，则产生还原性强的（）化合物，而使Eh降低；（）离子存在可使Eh上升。

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乳经过加热，则产生还原性强的（）化合物，而使Eh降低；铜离子存在可使Eh上升。

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在贮藏加工时添加（），可使花色苷迅速褪色。

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红曲色素对（）稳定，具有较好的（），但遇（）褪色。

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原料乳的细菌指标包括（）和美蓝还原褪色法。

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滑坡、崩塌、泥石流灾害虽然突发性强，来势迅猛，但是这些灾害发生前都具有明显的前兆。对滑坡、崩塌体和建筑的裂缝经常进行简易的测量，是避免人员伤亡的最有效的方法。请列举滑坡裂缝的简易监测方法？

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果蔬中有收敛性涩味且对制品风味具有重要作用的物质是（）。

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下列属于亚硫酸体系的各还原漂白剂的有效SO2含量最低的是（）。

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果蔬中的氨基酸与成品的色泽有关，如与还原糖发生（）使制品褐变，酪氨酸在酪氨酸酶作用下氧化产生（）而使制品变色。

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