在粗皂苷乙醇溶液中，加过量饱和中性醋酸铅溶液，可使（）沉淀，滤液中加入饱和碱式醋酸铅，（）又能沉淀析出。
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在酸性条件下，花色苷保持正常的红色。目前，一般采用在（）下测定其吸光值。
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pH对花色苷的热稳定性有很大的影响，在（）pH时稳定性较好。
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大麦在糖化前，应先用（）浸泡，以除去花色苷、色素和硅酸盐等有害物质，用清水洗至中性，再采用湿法粉碎。
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影响花色苷稳定性的因素有（）。
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影响花色苷的稳定性的因素？
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试述花色素苷的理化特点？
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试述花色素苷的理化特点？
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论述影响花色苷的稳定性的因素。
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