在腌肉制作过程中，亚硝酸盐和肌红蛋白发生反应生成（），是未烹调腌肉中的最终产物，它再进一步的加热处理形成稳定的（），这是加热腌肉中的主要色素。
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什么是表面硬化？干制过程中表面硬化是怎样形成的？
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钢加热时A形成基本过程？影响A晶粒大小的因素？
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金属在锻造加热过程中可能产生的加热缺陷有（）、（）、（）、（）和（）。
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人体在劳动中的氧债是怎样形成的？
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主发酵过程的泡沫形成和消退情况是怎样的？
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肉类在加热过程中的变化是什么？
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在微波加热过程中，物料升温速率与（）有关。
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在TBA22升温过程中，给双氧水间接加热的水浴加热器有（）个。
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