单选题
A蛋白质功效比值
B蛋白质净利用率
C蛋白质消化率
D生物价
E氨基酸评分
正确答案
答案解析
略
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评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。
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评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。
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评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。
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评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）
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某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。
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