生化膨松面坯是在面坯中放入（）在适宜的温度、湿度等条件下制成的面坯。

生物膨松面坯是在面坯中放入（），在适宜的温度、湿度等条件下发酵制成的面坯。

单选题查看答案

生化膨松面坯是在面坯中加入使其发酵（）

单选题查看答案

膨松面坯是在面坯调制过程中加入适当添加料，使面坯产生生化反应、化学反应和物理作用，从而使面坯组织产生孔洞，形成膨大疏松的面坯。

判断题查看答案

生化膨松面坯是在面坯中引入（）使其发酵。

单选题查看答案

膨松性主坯是在面坯中加入醇母菌，酵母菌在适当的温度，（）等外界条件和自身淀粉酶的作用下，发生生还化学反应。

单选题查看答案

生物膨松面坯是酵母菌在适宜的条件下，发生（）反应形成面坯的。

单选题查看答案

生化膨松面坯，是酵母菌在适当的（）等外界条件和自身淀粉酶的作用下，发生生物化学反应，制成面坯的。

填空题查看答案

膨松面坯中加入小苏打的面坯称之为（）

单选题查看答案

调制500克面粉的生化膨松面坯，应放活性干酵母（）克。

单选题查看答案