A化学膨松剂
B乳酸菌
C酵母菌
D醋酸菌
生化膨松面坯是在面坯中引入()使其发酵。
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膨松面坯是在面坯调制过程中加入适当添加料,使面坯产生生化反应、化学反应和物理作用,从而使面坯组织产生孔洞,形成膨大疏松的面坯。
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生化膨松面坯是在面坯中放入()在适宜的温度、湿度等条件下制成的面坯。
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生物膨松面坯是在面坯中放入(),在适宜的温度、湿度等条件下发酵制成的面坯。
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生物膨松面坯又称发酵面坯,是指在面粉中加入适量的水和酵母菌(或面肥),在适当的温度、湿度等条件下,酵母菌生长繁殖产生气体,使面坯形成细密的海棉状结构。
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生物膨松面坯可分为酵母发酵面坯和()发酵面坯。
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生物膨松面坯有酵母发酵面坯和酵种(老肥)发酵面坯两种。
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膨松性主坯是在面坯中加入醇母菌,酵母菌在适当的温度,()等外界条件和自身淀粉酶的作用下,发生生还化学反应。
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膨松面坯中加入小苏打的面坯称之为()
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