简答题

试述引起常见的细菌性食物中毒的食物。

正确答案

沙门氏菌食物中毒常由变质的肉类、禽类、蛋类及动物内脏致病；嗜盐菌食物中毒由海(水)产品及盐腌渍品致病；变形杆菌食物中毒常由隔夜剩饭菜及变质的肉类、鱼类致病；葡萄球菌食物中毒常由变质的淀粉食物及鱼类、肉类、乳和乳制品致病；肉毒杆菌食物中毒常由变质的罐头食物、腊肠、腊肉、家制臭豆腐及豆瓣酱等致病。

答案解析

略

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试述几种常见的细菌性食物中毒的鉴别要点。
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下述细菌编组中，哪一组细菌可引起食物中毒（　）
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以进食变质的鲜肉所致的食物中毒可有哪些细菌引起（）
多选题查看答案
食物中毒可分为细菌性食物中毒、自然毒食物中毒和化学性食物中毒。
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试述食物中毒的特征与种类。
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简述引起葡萄球菌食物中毒的食物？
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简述引起肉毒杆菌食物中毒的食物？
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可引起副溶血性弧菌食物中毒的食物是（　）；可引起沙门菌属食物中毒的主要食品是（　）
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葡萄球菌及肉毒杆菌食物中毒仅由细菌毒素致病，病人无传染性。
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