简答题

简述引起肉毒杆菌食物中毒的食物?

正确答案

引起肉毒杆菌食物中毒的食物因饮食习惯或饮食组成不同而有差异。我国以家庭自制的发酵食品为最多,如豆腐、豆豉、臭豆腐、面酱等。其次是罐头食品、腊肉、熟肉等,其他如剩饭、土豆、鱼制品、凉拌菜、酱菜、蜂蜜也可引起中毒。

答案解析

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  • 葡萄球菌及肉毒杆菌食物中毒仅由细菌毒素致病,病人无传染性。

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  • 肉毒杆菌中毒由毒力强大的_____致病。

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