要特别注意（）的卫生及新鲜度，确保成品的卫生质量。

面包、糕点生产车间要保持空气（），空气新鲜。

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装饰点缀要以（）为原则，不要喧宾夺主，忽视成品的主要质量要求。

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调制发酵面团时添加鸡蛋，要注意（）的调整。

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食品周转箱应符合（）及食品卫生标准。

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泡夫面糊制作时要注意什么？

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新鲜酵母储存的最佳温度应为（）

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（）新鲜酵母贮存的最佳温度应为。

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若快速酵母粉取代新鲜酵母，快速酵母粉的用量应为新鲜酵母的（）

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面团在搅拌时，会和搅拌缸摩擦而产生热，此种摩擦热是我们在控制面团温度要注意的。

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