净料的重要标志是它可以直接下锅，它是使用在菜肴制作的主程序（即正式烹制程序）中。

净料就是（）可以直接下锅的菜肴原料。

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净料就是经过初步的加工可以直接下锅的（）

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不会影响净料的成本因素是（）。

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由原料毛料加工成净料的过程称为（）

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计算题：某原料8千克，经加工得净料6.2千克，求此料的净料率。

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某毛料进价20元/千克，下脚料作价5元，净重250克，此料的净料单位成本应为100元/千克。

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某毛料进价20元/千克，下脚料作价5元，净重250克，此料的净料单位成本应为100元/千克。

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某毛料进价20元/千克，下脚料作价5元，净重250克，此料的净料单位成本应为100元/千克。

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毛料就是指还不能直接下锅的（）。

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