原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行（）。

原料切割成形是指运用刀具对烹调原料进行（）成形的工艺。

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原料切割成形是指（）对烹饪原料进行切割的加工。

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（）是指运用刀具对烹调原料进行切割的加工。

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分割是指根据整形烹饪原料不同部位的重量等级，使用刀具和方法对其进行有目的的切割与分类处理，使其符合烹调的要求而成为具有相对独立意义的更小单位和部件。

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分割是指根据整形烹饪原料不同部位的重量等级，使用刀具和方法对其进行有目的

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分档取料，简称分割是指根据小块烹调原料不同部位，用刀具对其进行有目的的切割与分类处理的方法。

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烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。

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中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、（）及装盘。

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烹饪原料按照烹饪运用分类可分为（）、辅料和作料

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