正确答案
(1)菜点创新不是重大发明,多是在继承传统基础L进行扬弃、引进、借鉴、组台的实践,大部分是既有原料、调味品以及烹调方法等的重新组台;
(2)菜点创新不必日新月异,不必每大都有,新菜点推出频率太快,不利于客人了解餐饮企业的特色;
(3)菜点创新不是否定传统,而且新菜的清新是在传统菜的基础L体现出来的;
(4)菜点创新必须适应消费者需求变化,满足消费者的价值取向、消费观念的变化,设什、创造受客人欢迎的产品;
(5)菜点创新不可机械离奇、违法违规,不应生搬硬套,不要故意标新立异;
(6)菜点创新不应违反烹任原理,破坏原料的价值,菜点出新是烹任与原料的新的互动结果。