单选题
A乳品类
B谷物类
C肉制品类
D蛋品类
正确答案
答案解析
略
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西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜。
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西餐中的汤菜大体可分为（）、菜蓉汤类、冷汤类、清汤类、蔬菜汤类等。
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一般西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜。
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制作奶油炸虾球时，应配以煮土豆和时令蔬菜作为配菜。
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制作黄油柠檬煎鱼，应配以煮土豆、柠檬片和时令蔬菜作为配菜。
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制作米兰式煎猪排时，应配以煮土豆和时令蔬菜作为配菜。
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制作煎鲜贝时，应配以煎土豆丝饼和时令蔬菜作为配菜。
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制作奶油炸虾球时，应配以炸土豆丝和时令蔬菜作为配菜。
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普通菜肴配菜，根据主料和辅料的用量比例，大致可分为（）等类型。
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