调制硬质面包面坯，其配方中的水分要较其他面包的面坯少。
判断题查看答案
调制硬质面包面坯，其配方中的水分要较其他面包的面坯少。
判断题查看答案
使用（）的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
单选题查看答案
使用（）的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
单选题查看答案
使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，（），调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
单选题查看答案
使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，（），调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
单选题查看答案
硬质面包配方中的（）要比其他面包配方中的少。
单选题查看答案
硬质面包配方中的（）要比其他面包配方中的少。
单选题查看答案
用水面包油面方法调制的面坯是（）。
单选题查看答案