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食品的解冻的概念

正确答案

食品的解冻是冻结的逆过程,就是将冷冻原料放在人为的温度、湿度和通风条件下,最完善地恢复其原有特性。

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  • 冷冻是将食品中所含大部分水分冻结成冰,降温至低于食品汁液解冻点。一般在()以下。

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