决定油脂性质的是油脂中的哪一种成分（）。

混酥面团的酥松，主要是面团中的（）和油脂等原料的性质所决定的。

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混酥面的酥松原理，主要是面团中的（）和油脂等原料的性质所决定的。

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混酥面团的酥松，主要是面团中的面粉和油脂等原料的性质所决定的。

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脂肪是（）与（）组成的（），是天然动植物油脂中的主要成分。类脂同脂肪有共同特性，不溶于（）而溶于（），是具有营养意义的重要食品成分。

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低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。

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低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。

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油脂在面团中的作用，下列说法错误的是（）。

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油脂在面团中的作用，下列说法错误的是（）。

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食用油脂的主要成分是（）。

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