霉菌性食物中毒通常是霉变粮食所引起，只要煮熟煮透，即可预防。

霉变多发生在含糖量较高的原料中，如粮食、淀粉、蔬菜等，这些原料在霉菌的污染下发霉的现象称为霉变。

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引起霉变甘薯中毒的毒素，在（）中能破坏。

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如何预防粮食霉变？

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论述粮食霉变过程。

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论述发热霉变对粮食品质的影响。

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影响粮食霉变的环境因素有（）。

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论述粮食储存过程中的发热霉变的现象，并论述它的危害性。

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引起罐藏食品变质的微生物类型有需氧性芽孢杆菌、（）、非芽孢细菌、（）和霉菌等。

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霉变甘蔗中毒多发生在北方的（）季。

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