生酱油需经过加热的目的是什么？
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简述酱油加热的目的？
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酱油酿造过程中对风味形成有重要作用的微生物有（）。
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加热是消毒灭菌中用得最广泛的方法，加热灭菌可分为（）和（）。
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（）：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。
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加热煮制或红烧时，原料下锅后，随时加入主要配料，如酱油、酒、盐、香料等，决定产品的口味叫（）。
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加热灭菌时热空气将进入（）。
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膨胀水箱的作用是什么？其上有哪些配管？
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露天钢管上有哪些管件（附件）？各起什么作用？
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