酱油酿造过程中对风味形成有重要作用的微生物有（）。

酱油酿造过程中，利用微生物产生的（）的作用，将原料中的（）水解成（）、（），成为酱油的营养成分以及鲜味来源。

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酱油酿造过程中色、香、味、体的形成机理是什么？

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酱油酿造的微生物的最优选择是：（）

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酱油酿造的微生物的最优选择是：（）.

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常规食醋酿造用微生物有哪些？其发酵过程分为哪几步？

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酿造微生物作用的基本特点是（）。

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啤酒酿造过程中所使用的微生物是（）。

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白酒生产中利用的微生物主要有（）、（）和（）三大类型，并在酿造过程中不间断地发生交替、盛衰消长，产生复杂的代谢产物，构成白酒复杂而又特色的香味物质。

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白酒、食醋、酱油的酿造均采用何法酿造？

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