旅游烹饪业的成本指的是（）。

烹饪中的非香气指的是什么？举例说明。

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秦、汉两代经历400多年社会制度的变革、生产力的解放、中外经济文化的交流，极大地促进了烹饪业的繁荣兴旺，主要有两个方面：一是烹饪原料的丰富和素菜的兴起；二是炊具的改进，促进了烹饪技术的发展。从此，红案、白案也有了明确的分工。

判断题查看答案

就成本核算来说，毛料就是指（）的烹饪原料。

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就成本核算来说，毛料就是指（）的烹饪原料。

填空题查看答案

下列中不能在烹饪储藏室存放的是（）

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下列中不能在烹饪储藏室存放的是（）。

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下列中不能在烹饪储藏室存放的是（）。

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下列传热介质在烹饪加工中最为常用的是（）。

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下列中不能在烹饪储藏室存放的是（）。

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