就成本核算来说，毛料就是指（）的烹饪原料。

就成本核算来说，毛料就是指（）的烹饪原料。

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就成本核算来说，光鸡就是宰杀好的鸡，它属于（）或（）。

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还不能直接下锅的烹饪原料一般称毛料。

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烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的（）、时间和不同的加热方式以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）

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烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的温度（火力）时间和不同的（）以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）

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就成本核算来说，购买回来的牛肉属于净料。

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生料成本的核算程序为（）→拆卸毛料→称量生料重量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本。

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毛料就是指还不能直接下锅的（）。

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毛料就是指还不能直接下锅的（）

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