单选题

()能使粗老的肉类肌纤维中的胶原纤维蛋白、弹性蛋白水解,促使细胞间隙变大,吸收更多水分,并使蛋白质的肽链发生断裂等,从而达到致嫩的目的。

A碱致嫩

B盐致嫩

C机械打嫩化

D酶致嫩

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题
  • 哪类食物是维生素、矿物质、膳食纤维的重要来源?(谷类、肉类、蔬菜水果)

    简答题查看答案

  • 哪类食物含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质?(薯类、肉类、蔬菜、水果)

    简答题查看答案

  • 纤维素是存在于动物中的多糖。

    判断题查看答案

  • 棉纤维的爆炸浓度下限是100克/立方米,通风管道中的空气含棉纤维多少时才不具有爆炸危险?()

    单选题查看答案

  • 有营养专家把食物中的纤维素称为人体第七大营养素.请问:适当多吃富含纤维素的食物对人体健康有何好处?()

    单选题查看答案

  • 袋式收尘器是一种利用多孔纤维滤袋将气体中的粉尘过滤出来的收尘设备。()

    判断题查看答案

  • 光纤通过光在玻璃或塑料纤维中的全反射而进行光传导,传导损耗比电在电线中的传导损耗低得多。

    判断题查看答案

  • 通常情况下,做颗粒物中的元素分析时,有机滤膜的空白值最低,而玻璃纤维滤膜的本底含量较高。测定颗粒物中的多环芳烃等有机污染物时,不宜用有机材料的滤膜,可选用玻璃纤维滤膜,但要在500℃高温下灼烧处理。

    判断题查看答案

  • 袋式收尘器是一种利用天然纤维或无机纤维作滤布,将气体中的粉尘过滤出来的净化设备,因为滤布都做成袋形,所以一般称为袋式收尘器。它是收集微粒粉尘的高效设备,使用适当时,可将()的粉尘捕集()以上。由于它收尘效率高,运转可靠,事故少,维修方便,设备费用小,所以得到广泛应用。

    填空题查看答案