控制醒发箱的温度和（）可避免面包塌陷的缺陷。

醒发箱的湿度一般控制在78%左右。醒发湿度过高，烘烤后面包成品表面会出现气泡，易塌陷。

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醒发箱的湿度一般控制在78%左右。醒发箱湿度过高，烘烤后成品表面会出现（），易塌陷。

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醒发箱湿度一般控制在（）左右。如湿度过高，烘烤后成品表面会出现气泡，易塌陷。

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甜软面包一般采用的一次醒发，最后醒发时间应控制在（）分钟。

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甜软面包一般采用的一次醒发法，最后醒发时间应控制在30-60分钟。

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甜软面包一般采用的一次醒发法，（）时间应控制在30-60分钟。

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制作面包时，在醒发箱内加一水盆，是用以调节（）。

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分析醒发工艺对面包品质的影响有哪些。

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如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是（）。

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