涮最大的特点是主料鲜嫩，调味统一，汤鲜味美。

涮最大的特点是主料（）。

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虾子、上汤、项汤属于鲜味调味品。

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主料本色、汤清、质地鲜嫩或软熟，咸鲜醇厚，清爽爽口是（）的特点。

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清蒸具有主料（）、质地鲜嫩或软熟，咸鲜醇厚，清爽爽口的特点。

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菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的某一特点命名，以主、辅料的名称及烹调方法命名，以人名或地名命名。

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软炸选用质地鲜嫩、新鲜、无异味的（）原料作为主料。

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烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融、汤鲜味美、以鲜咸和酸辣味为主。

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下列适宜调制咸鲜味的调味料是（）。

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不宜加热过度，否则鲜味降低的调味品是（）。

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