虾子、上汤、项汤属于鲜味调味品。

味精，鸡精、蚝油、虾子等都属于鲜味调料。

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下列原料中属于鲜味调味品的有（）。

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不宜加热过度，否则鲜味降低的调味品是（）。

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鱼露是以（）为原料，经腌制发酵后提炼的一种鲜味调味品。

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鲜味在调味中有增鲜（）和（）等作用。

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下列适宜调制咸鲜味的调味料是（）。

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涮最大的特点是主料鲜嫩，调味统一，汤鲜味美。

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淮扬菜的调味工艺中特别重视咸鲜味和（）的调配。

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为了更好地呈现味精的鲜味，需加入的调味料是（）。

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