干制保藏的原理？

简述果蔬干制的机理和干制保藏的原理。

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干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。

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食品干制保藏是指脱水干制品在它的水分降低到足以防止腐败变质的水平后，始终保持低（）进行长期贮藏的过程。

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肉品的干制的方法及原理。

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果蔬干制原理？

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按保藏原理划分的保藏方法有几种？

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简述菌种保藏的目的、原理及主要保藏方法。

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菌种保藏的基本原理是什么？简述冷冻干燥保藏法的基本过程及其原理.

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食品的保藏原理有（）、（）、（）和（）等原理。

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