蛋白质测定时消化用硫酸铜作用是（）

蛋白质测定中样品消化时加入硫酸钾的作用是提高消化温度。

判断题查看答案

用直接滴定法来测定大豆蛋白溶液中的还原糖含量，由于此样品含有较多的蛋白质，为减少测定时蛋白质产生的干扰，应先选用硫酸铜－氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白质。

判断题查看答案

用盖勃氏法测定乳品中脂肪含量时，加入浓H2SO4的作用是溶解非脂成分，将酪蛋白钙盐转变成重硫酸酪蛋白，使脂肪游离出来。

判断题查看答案

进行燃煤氮的测定时，消化过程所需加入混合催化剂和浓硫酸的量分别是（）。

单选题查看答案

（）是蛋白质测定消化时的步骤。

单选题查看答案

（）是蛋白质测定消化结束时的象征。

单选题查看答案

用硝酸—硫酸消化法处理样品时，应先加硫酸后加硝酸。

判断题查看答案

（）消化是蛋白质测定消化时，为防止凯氏烧瓶内的液体被烧干或烧裂的技术要求。

单选题查看答案

凯氏定氮的原理是将含有蛋白质的样品与浓硫酸共热使其分解，其中的氮变成（）状态后再与（）作用，放出的氨用硼酸吸收，然后用硫酸或盐酸标准溶液滴定硼酸溶液所吸收的氨，测得试样含氮量，乘以相关系数，即为蛋白质的含量。

填空题查看答案