L-异抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质，然而没有维生素C活性。
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L-脱氢抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质，然而没有维生素C活性。
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D-抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质，然而没有维生素C活性。
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L抗坏血酸干燥状态下在空气中稳定，受光照则逐渐变褐，在空气存在下于溶液中迅速变质，pH（）时较稳定。
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腌肉工艺中，MNO2作为发色剂，L-抗坏血酸，烟酰胺作为发色助剂。
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抗坏血酸在肉中的使用目的是为了抑制肉中脂肪的氧化，防止肉的红色改变，其使用量为（）。
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在pH=1滴定Bi3+，可采用盐酸羟胺或抗坏血酸掩蔽Fe3+，而三乙醇胺和KCN都不能使用，这是为什么？
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试述与缺乏维生素相关的坏血病的发病机理。
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在肉的腌制中使用抗坏血酸钠和异抗坏血酸钠的目的
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