简述菌种保藏的目的、原理及主要保藏方法。
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肉类保藏中常用的防腐剂是（）。
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防腐剂可分为哪两类？化学保藏剂可分为哪三类？
简述菌种保藏最好的方法。
简述保藏的方法。
食品辐射保藏的辐射效应包括物理化学效应和（）两方面。
填空题查看答案
各种定理和分析方法，只要用（）代替各种物理量都可适用。
简述锚杆防腐保护的常用防护方法。
简述防腐的方法和原理。
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