简述菌种保藏的目的、原理及主要保藏方法。
简答题查看答案
简述菌种保藏最好的方法。
简述防腐剂配合各种物理保藏方法。
常见的食品保藏方法有化学保藏、()、高温保藏、干燥保藏和()。
填空题查看答案
按保藏原理划分的保藏方法有几种?
菌种保藏的基本原理是什么?简述冷冻干燥保藏法的基本过程及其原理.
简述果蔬干制的机理和干制保藏的原理。
实验室生产酵母菌种保藏的常用方法是麦汁斜面保藏。
判断题查看答案
请简述气调保藏食品的原理。
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