按照宴会的规格、标准、菜肴的特点，将几款不同口味特点的点心科学搭配，组合成适应客人不同需要的一组点心，应称为（）。

要根据宴会的性质、规格和标准设计菜肴。

判断题查看答案

冷菜造型艺术设计的原则要符合宴会的要求，根据宴会的（）、规格和标准制定相适应的菜品。

单选题查看答案

花色热菜贴的组配，是指将几种原料分三层粘贴在一起，制成扁平形状菜肴生坯的工艺。

判断题查看答案

花色冷菜与其他菜肴相比更容易突出宴会的（）。

单选题查看答案

花色冷菜与其他菜肴相比更容易突出宴会的（）。

单选题查看答案

宴会中，高档酒席，菜肴一般占85%，那么面点占（）为合适。

单选题查看答案

根据宴会主人的身份、规格不同，宴会有国宴、官方宴会、家庭宴会和（）。

填空题查看答案

菜肴盛器的规格大小要与菜肴的（）相适应。

单选题查看答案

宴会按规格一般可分为国宴、正式宴会和（）。

单选题查看答案