A上粉不同
B下锅油温不同
C成菜调味方式不同
D使用原料性质不同
请简述吉列粗炸法与酥炸汉的区别？
简答题查看答案
干炸法是一种不挂糊的炸法，故称干炸。
判断题查看答案
在选料方面，吉列炸与酥炸有不同，（）炸通常选用不带骨的肉料。
填空题查看答案
干炸响铃是不挂糊的炸法。
清炸法的技法特点是（）热油复炸。
单选题查看答案
清炸是一种旺火热油而不（）的炸法。
干炸法是挂糊炸的一种烹调技法。
炸花生仁如果用连衣直接炸法，炸制时油温为（）
香麻煎虾饼是以半煎炸法煎至金黄色。
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