牛肉的肌肉级别和部位大致相同，其烹调用途也没有什么不同。

牛肉的肌肉级别和部位的不同，其烹调用途也不尽相同。

判断题查看答案

鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡内脏、鸡肫等。

判断题查看答案

鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡里脊肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡翅膀肉等。

判断题查看答案

砂锅牛肉是采用（）的烹调方法。

单选题查看答案

牛仔盖肉属于一级牛肉，适于（）煎等烹调技法。

单选题查看答案

牛米龙肉属于（）牛肉，适用于煎、烤、炒等烹调技法。

单选题查看答案

牛外脊肉松而嫩，属一级牛肉，适于（）涮等烹调技法。

单选题查看答案

牛上脑肉属一级牛肉，最适用于（）、涮等烹调技法。

单选题查看答案

牛外脊肉质松而嫩，属于（）牛肉，适宜炒、熘、煎等烹调技法。

单选题查看答案