牛外脊肉松而嫩，属一级牛肉，适于（）涮等烹调技法。

牛外脊又称外胥，即脊背肌肉，属一级牛肉。

判断题查看答案

牛外脊肉质松而嫩，属于（）牛肉，适宜炒、熘、煎等烹调技法。

单选题查看答案

牛外脊肉质坚实，肉质较差，属三级牛肉。

判断题查看答案

牛外脊肉的特点是（）而嫩，肌纤维长，适宜切丝、切片、切条等。

单选题查看答案

牛上脑肉属一级牛肉，最适用于（）、涮等烹调技法。

单选题查看答案

牛外脊肉是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。

判断题查看答案

制作烤牛外脊要把牛外脊（）。

单选题查看答案

制作烤牛外脊要把牛外脊用（）腌入味。

单选题查看答案

制作烤牛外脊要先把牛外脊加工整齐，再抹均（）。

单选题查看答案