制作猪皮冻时，粉碎好的肉皮要放入（）中继续熬制。

粉碎好的肉皮要放入（）中继续熬制。

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用蒸制法制作肉皮冻时，水与肉皮的比例是（）。

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制作牛清汤要把搅拌好的牛肉末放入（）牛基础汤内。

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制作牛清汤要把搅拌好的牛肉末放入牛基础汤内，上火加热，并用木铲轻轻搅动，当牛肉联成一块时（）。

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制作瑞士面团时，调制好的面团应放入（）煮熟。

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制作鹅肝冻时的原料其中会有（）

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制作蜜汁是将原料放入白糖中，用小火将汁收浓即好的一种方法。

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制作冰激凌是将配置好的液体原料放入冰激凌机内，（）制成冰激凌。

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制作好的混酥类西点放入（）备用，目的是使油脂凝固，易于成型，并使上劲的面团得到松弛。

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